02 99 98 61 44

Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

Nos menus Réception pour vos repas de famille

Menu Plaisir gourmand 21€50

 

                  Menu « Plaisir gourmand »

                                      21€50

Gaspacho vert, brunoise de légumes et sa charcuterie fine

Feuilleté de lapin à l’estragon

Dôme aux deux cabillauds (frais fumé) émincé de pesto à la tomate

Assiette de la mer (Rillettes océanes, dôme de cabillaud aux petits légumes, crevettes façon thaï)

*****

Dos de merlu rôti sur polenta et petits légumes

Classique Sous noix de veau en cuisson douce aux saveurs des sous-bois

Pavé de porc confit au pesto, et aux épices douces

Suprême de pintade en cuisson douce crème cheddar

 (Garnitures de légumes de saison élaborées selon le plat choisi)

 

*****

Fromages (sup.3€)

Salade de saison et duo de fromages à définir

*****

  Le malicieux

Le Normandie en passion

Trilogie de mignardises

                        (Ces desserts peuvent être modifiés selon votre demande)

Menu Les incontournables 27€50

                                   Menus Les Incontournables

                                              27€50              

Nos entrées (au choix)

Fricassée de crevettes chou blanc à l’orange graines de céréales toréfiées

Petit choux farci et lèche de canard

Pressé de canard confit et sa rouelle de foie gras caramel de porto

Céviche de Dorade au kiwi et choux rave, sorbet tomates - basilic

½ homard grillé beurre de corail (suppl.10euros/pers)

 

Nos plats (au choix)

Dos de maigre crème de pois cassé

Magret de canard au vinaigre de cidre et miel d’acacias

Cœur de noix de veau sauve ivoire et sa farandole estivale

Confit d’agneau aux herbes de provence

Classique tournedos de boeuf sauce châtelaine (suppl.3.50euros/pers)

 (Garnitures de saison adaptées aux plats définis par le chef de cuisine)

 

Fromages - sup. 4€ (au choix)

  Salade de saison servie avec :

Tartine aux céréales et camembert

Feuilleté de fourme d’Ambert à l’émincé de poires

Croquettes du curé Nantais

 Trilogie de fromages affinés  (à définir)

 

Nos desserts (au choix)

Comté du Maine et son sorbet passion

 Notre fraisier et son sorbet fraise

  Quatuor de gourmandises

Menu Elégance 33€

                        

Menu « Elégance »

                                                       33€50

 

                                           Nos entrées (au choix)

 

Le Foie gras mi- cuit et sa gelée de fruits de saison, pain brioché

           Noix de St Jacques juste poêlées à l’huile de persil, Espuma de pommes de terre

Pressé de tourteaux mousseline d’avocat au curry, sablé parmesan

Tartare de Lieu jaune à la coriandre et carpaccio de Bar

Dos de bar sur petit épeautre en risotto, vinaigre de cidre et crème légère d’oignon de Roscoff

        ½ homard grillé beurre de corail (suppl.10 euros /pers)

 

                                            Nos plats (au choix)

 

Médaillon de lotte, petit épeautre au beurre d’agrumes

Tournedos de bœuf, jus corsé  aux saveurs estivales

L’incontournable  filet de bœuf Wellington

Mignon de veau sauce ivoire

 (Garnitures de saison adaptées aux plats choisis par le chef de cuisine)

                                     

                                                    Fromages sup.4.00€ (au choix)

                                         Salade de saison servie avec :

                                    Feuilleté de fourme à l’émincé de poires

                                    Croquettes du curé Nantais

                          Croustillant de chèvre  sur pommes caramélisées

                                    Trilogie de fromages affinés à définir

              

            Nos desserts (au choix)

Le parfait glacé chocolat blanc, carpaccio d’ananas

Millefeuille aux fraises, et sa soupe de fraises (selon saison)

Quatuor de gourmandises (gâteau de présentation à définir)

 

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