02 99 98 61 44

Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

Nos menus Réception pour vos repas de famille

Menu Plaisir gourmand 21€50

 

                  Menu « Plaisir gourmand »

                                      21€50

      

 

Crumble potimarron anis vert Jambon Serrano

Timbale de velouté de champignons et girolles poêlées

Dôme aux deux cabillauds (frais fumé) émincé de pesto à la tomate

 

*****

Dos de merlu rôti sur polenta et petits légumes

Joue de porc laquée badiane et gingembre

Suprême de pintade en cuisson douce crème cheddar

Goulasch de sanglier à la bordelaise

(Garnitures de légumes de saison élaborées selon le plat choisi)

 

*****

Fromages (sup.3€)

Salade de saison et duo de fromages à définir

 

*****

  Charlotte pomme caramel, compotées de pommes cuites au four, sorbet citron

Malicieux

(Biscuit citron Entremet pistache gelée framboise et crème brûlée)

                                     Trilogie de mignardises

                        (Ces desserts peuvent être modifiés selon votre demande)

Menu Les incontournables 27€50

 

                                   27€50

 

Nos entrées (au choix)

 

Filet de dorade sur composition champignons-céleri

Fricassée de crevette chou blanc à l’orange graines de céréales toréfiées

Duo de samoussa de volaille au foie gras et ses legumes croquants

½ homard grillé beurre de corail (suppl.10euros/pers)

 

Nos plats (au choix)

Dos de maigre mousseline de panais et fondue de poireaux

Magret de canard au jus d agrumes confits

Cœur de noix de veau veloute de champignons de bois

Confit d agneau espuma d celeri rave et chips de panais

Classique tournedos de boeu sauce chatelaine (suppl.3.50euros/pers)

 (Garnitures de saison adaptées aux plats définis par le chef de cuisine)

 

Fromages - sup. 4€ (au choix)

  Salade de saison servie avec :

Croustillant de chèvre pommes caramélisées

Feuilleté de fourme d’Ambert à l’émincé de poires

Croquettes du curé Nantais

           Trilogie de fromages affinés  (à définir)

 

Nos desserts (au choix)

 

Comté du Maine et son macaron passion

     Entremet mangue chocolat blanc, brunoise de mangue et glace vanille de madagascar

                                    Quatuor de gourmandises

Menu Elégance 33€

                        

Menu « Elégance »

                                                       33€50

 

                                           Nos entrées (au choix)

 

Le Foie gras mi- cuit et sa gelée de fruits de saison, pain brioché

           Noix de St Jacques juste poêlées à l’huile de persil, Espuma de pommes de terre

Dos de Maigre rôti crème de lait de coco et safran

Timbale de ris de veau Brunoise de pomme-céleri et son espuma

        ½ homard grillé beurre de corail (suppl.10 euros /pers)

 

                                            Nos plats (au choix)

 

Médaillon de lotte, petit épeautre crème de champignons

Tournedos de bœuf, jus corsé  aux saveurs hivernales

L’incontournable  filet de bœuf Wellington

Mignon de veau crème de cèpes

Pavé de cerf sauce Grand veneur revisitée

(Garnitures de saison adaptées aux plats choisis par le chef de cuisine)

                                     

                                                    Fromages sup.4.00€ (au choix)

                                         Salade de saison servie avec :

                                    Feuilleté de fourme à l’émincé de poires

                                    Croquettes du curé Nantais

                          Croustillant de chèvre  sur pommes caramélisées

                                    Trilogie de fromages affinés à définir

              

            Nos desserts (au choix)

Le chocolat passion surprise framboise

L’épicurien (biscuit brownies, gelée de Kalamansi, mousse vanille)

et crumble aux fruits rouges

Le tropical (Biscuit noisette, crémeux ananas, mousse rhum vanille),

et ananas rôti chaud au poivre de Timut

Sablé Breton peche confite au thé Matcha glace vanille

Quatuor de gourmandises (gâteau de présentation à définir)

 

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