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Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

Nos menus

Emotions ... avant la dégustation !

MENU ARDOISE à partir de 20€ (sauf le dimanche)

Les entrées - plats et desserts, produits du terroir et de saison.

Ces plats changent régulièrement selon arrivage du marché.

 

 

Menu Entre Terre et Mer - à partir de 28€50

 

Le Garde Manger

 

Poulpe rôti velouté Du Barry, condiment à la mangue

ou

Œuf en cuisson « parfaite », céleri comme un risotto, foie gras, lard

 

 

Au Fourneau

 

Lieu jaune rôti, petits pois frais, oignons nouveaux, mousse au lard

ou

Pintade fermière de Valaine en deux façons, le suprême cuit sur l’os et la cuisse en blanquette, pommes vendangeur, et  poêlée de pleurotes

 

 

Le coin du pâtissier

 

Fromages affinés mesclun de salade

ou

Sablé breton, pétales de fraises

ou

Dacquoise noix de coco crème légère exotique au rhum

 ou

 Trilogie gourmande

 

Menu Anne de Bretagne - à partir de 37€50

 

 

Le Garde Manger

 

Déclinaison d’artichaut poivrade, copeaux de foie gras Sauce au vinaigre balsamique

ou

Langoustines  rôties, crumble charbon au citron confit, tartare fenouil et crevettes, avocat, agrumes

 

Au Fourneau

 

Sole, endives rôties, dulse bretonne, hollandaise légère au beurre noisette

 ou

Cœur de ris de veau, déclinaison de carottes et orange,échalote confite jus court

 

Le coin du pâtissier

 

Fromage selon notre Chef (assortiment de 3 fromages, mesclun de salade)

ou

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

ou

Délice au chocolat, crème anglaise

ou

Quatuor de gourmandises

 

 

 

 

 

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