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Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

MENU DE NOEL

                     

  40€/personne

 

Coupe de champagne ou cocktail exotique sans alcool

et petits fours maison (supplément 7€)

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Mise en bouche

Tombée de poireaux et pommes de terre légères

 

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Entrées aux choix : Escargots en persillade, coulis de cresson, panais et poire vinaigrée

Ou

Gnocchis maison, sauce Nantua et queue de langoustine

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Plats aux choix : Dos de bar et croûte de moelle, topinambour, praire farcie et sauce aux coquillages

Ou

Lièvre* de chasse à la Royale et sa purée façon Robuchon

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Dessert ou fromage : Trilogie du fromager sur  mesclun

Ou

La  gourmandise de Noël

 

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