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Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

MENU SAINT SYLVESTRE 2018-2019

Dansant : 135€ (boissons incluses )

Aux chandelles : 89€ (vins non compris)

                           ******

Champagne

Chou céleri cacao 

Blinis saumon fumé maison crème d’aneth

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Carpaccio de maigre, coques, mandarine, purée de carotte à l’orange
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Petit chou farci au foie gras
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Noix de St Jacques et légumes terreux
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Granité de la Saint Sylvestre 
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Pigeonneau en deux façons,
le cromesquis et le filet poché

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Les fromages affinés

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Le Mont Blanc à l’inspiration yusu
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Café et mignardises

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Coupe de champagne

Vins : Valançay & Puisseguin Saint Emilion

 

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