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Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

MENU DE NOEL 2017

Coupe de champagne ou cocktail exotique sans alcool

et son roulé de saumon aux deux saveurs (supplément 7€)

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Mise en bouche 

Panacotta carottes & noix, mignon de porc ibérique fumé

 

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Entrées aux choix : Foie gras mi cuit figues en deux façons

Ou

Vol au vent revisité d’écrevisses et de St Jacques, émulsion de la mer

Ou

Médaillon de homard vinaigrette exotique et cabillaud fumé en carpaccio

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Plats aux choix : Lotte en robe de Serrano crème de céleri à la noisette et sa pomme de terre fondante au jus de viande

Ou

Pavé de cerf en cuisson douce mousseline de betteraves à l’orange

Ou

Tournedos de bœuf aux cèpes et sa farandole hivernale

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Dessert ou fromage : Trilogie du fromager sur  mesclun

Ou

Trilogie de gourmandises de Noël

(Praliné chocolat macaron et ananas rôti pipette)

 

 

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