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Nos menus de fin d'année 2017

Menu de NOEL

« Menu de NOEL 2017 »    39€

 

Coupe de champagne ou cocktail exotique sans alcool

et son roulé de saumon aux deux saveurs (supplément 7€)

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Mise en bouche 

Panacotta carottes & noix, mignon de porc ibérique fumé

 

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Entrées aux choix : Foie gras mi cuit figues en deux façons

Ou

Vol au vent revisité d’écrevisses et de St Jacques, émulsion de la mer

Ou

Médaillon de homard vinaigrette exotique et cabillaud fumé en carpaccio

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Plats aux choix : Lotte en robe de Serrano crème de céleri à la noisette et sa pomme de terre fondante au jus de viande

Ou

Pavé de cerf en cuisson douce mousseline de betteraves à l’orange

Ou

Tournedos de bœuf aux cèpes et sa farandole hivernale

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Dessert ou fromage : Trilogie du fromager sur  mesclun

Ou

Trilogie de gourmandises de Noël

(Praliné chocolat macaron et ananas rôti pipette)

 

 

MENU SAINT SYLVESTRE 2017 - 132€ (dansant) oo 88€50 (chandelles hors vins))

Coupe de champagne & sa mise en bouche

Foie gras marbré et sa compotée de coing

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Médaillon de homard mousse agrumes

Compression de tourteau et avocat

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  Blanc de Barbue raviole frite à la ricotta et coques

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  Granité de la Saint Sylvestre

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  Tournedos de bœuf jus truffé

 Cromesquis de chataîgnes et farandole hivernale

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 Les fromages affinés en trilogie & son mesclun

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   La déclinaison de douceurs de la nouvelle Année

Epicurien macaron pina colla da et glace aux marrons

 

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Café et mignardises

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Coupe de champagne

 

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