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Les chefs de cuisine

Notre chef de cuisine, Stéphane se familiarise avec l'univers de la restauration à proximité du Mont-Saint-Michel. Après des études hôtelières à Granville, obtenant une mention très bien à son bac pro, il part faire ses armes dans différents établissements de renom. Tout d’abord, c’est au Pen Roc à Chateaubourg qu’il débute sa carrière. Puis, La rotonde à Megève l’accueille pour parfaire sa formation culinaire. Avant de rejoindre le Lion d’Or, il s’expatriera sous les ordres du chef du Balincourt hôtel-restaurant *****, à Bournemouth en Angleterre. 

Le mot du chef : "La rigueur dans le travail. C'est une valeur fondamentale que j'ai toujours essayé de suivre et de transmettre. Il y a également la recherche du produit de qualité, le respect des saisons, le travail du produit pour le sublimer. Je me remets souvent en question ce qui m'aide vraiment pour progresser dans le temps."

Pour vous servir, nos cuisiniers sont répartis par spécialités : les entrées froides, les entrées chaudes, les viandes, les poissons et les desserts. L'équipe est composée de 8 à 9 personnes en fonction des périodes.

 

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